Bánh quẩy hay còn gọi là giò chéo quẩy hay giò cháo quẩy thì còn quá quen thuộc với người Việt Nam của chúng ta, cũng như đặc biệt là tập trung ở những tỉnh miền Nam miền Đông và miền Tây. Đây là một món bánh chiên đơn giản nhưng rất hợp khẩu vị mặn mặn lạt lạt đặc biệt là có thể ăn kèm với nhiều món nhưng không phải ai cũng biết xuất xứ của món này có từ đâu. Bánh giò chéo quẩy cái tên bánh cũng đã nói lên được hình ảnh của bánh giò chéo quẩy là hình ảnh của cặp chân chéo với nhau, chân này gập qua chân kia gọi là cháo quẩy đó là từ theo người miền nam dùng để kêu khi nhìn thấy cái bánh đầu tiên rất giống với cái chân của một người ngồi theo tư thế đó. Nhưng thật sự tên của nó là quẩy quẩy là một từ của người Hoa để nói với ý nghĩa là kêu gọi, là mời là dùng thử và dĩ nhiên bánh giò chéo quẩy hay bánh quẩy cũng bắt đầu xuất hiện từ khi người Hoa du nhập và di cư sống tại miền nam Việt Nam chúng ta.
Thường bánh quẩy xuất hiện đầu tiên và nhiều nhất bắt đầu ở Sài Gòn khi người Hoa di cư và sinh sống tại mảnh đất phồn hoa này, người ta cũng mang luôn cả những món bánh chiên nhiều dầu ở Trung Hoa sang đây. Ban đầu là để làm ăn cho nhớ đỡ nhớ quê hương nhưng sau đó thấy những người Việt xung quanh được mời bánh, thấy ngon và thấy thích nên họ bắt đầu làm bán bánh quẩy của người hoa. Mới ban đầu là các loại bánh với bột được chiên lên giòn cứng và có kích thước bằng 2 ngón tay sau một thời gian được truyền dạy từ người Hoa qua người Việt thì do sự biến tấu và các loại bột, bột mì, bột gạo hào sảng của người miền Nam cũng như tính cách rộng rãi thoải mái mà những bánh quẩy bắt đầu có kích thước lớn hơn, to hơn phồng xốp và mềm hơn của người Hoa.
Ngoài ra thì bánh quẩy của người Việt Nam chúng ta làm lại có hương vị vừa ăn, vừa mặn vừa ngọt thơm thơm béo béo dùng để ăn chơi cũng được hay ăn với các loại gia vị đồ cũng tạo nên một cảm giác lạ miệng thèm ăn. Bánh quẩy của người Hoa chủ yếu là được dùng với cháo trắng hay sữa đậu nành vào mỗi bữa sáng, còn đối với người việt chúng ta thì được biến tấu để dùng với nhiều loại món ăn hấp dẫn hơn và có thể ăn cả ngày, giờ nào cũng có thể dùng. Món ăn hợp nhất phải nhắc đến là cháo lòng rồi, cháo quẩy hay phở cũng có bánh quẩy, bánh canh cua cũng có thể dùng bánh quẩy, thậm chí vài chiếc bánh quẩy chiên nóng giòn với cà phê sữa cũng là một món vô cùng thích thú và tràn đầy hương vị như một cách giao thoa giữa 2 nền văn hóa và như một cách hòa quyện đưa dân tộc Hoa trở thành một trong 54 dân tộc anh em của Việt Nam đầy lòng hiếu khách và tinh thần đoàn kết.
